Ingredientes:

- 1/2 kilo de mondongo
- 150 gramos de arroz
- 1/4 kilo de garbanzos
- 200 gramos de patatas
- 1 chorizo

Intrucciones de elaboración:

Se limpia bien el mondongo y se corta en cuadraditos. Se pone al fuego una olla con abundante agua y, cuando rompe a hervir, se echa en ella el mondongo, los garbanzos, el tocino, el chorizo y la hierbabuena. Se deja cocer todo una media hora. Se añaden entonces las patatas troceadas, el arroz, unos pelines de azafrán, pimienta y un poco de sal. Se deja cocer alrededor de veinte minutos y se sirve caliente.