Ingredientes:

- 2 paletillas de cordero lechal,
de alrededor de 1 kilo
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas grandes
- 2 cabezas de ajos
- 1 ramita de perejil

Intrucciones de elaboración:

Se pone en una cazuela la cebolla cortada a trozos, los ajos sin pelar, el perejil picadito, la sal, la pimienta y un poco de aceite; se remueve bien con la cuchara de palo. Se añaden las paletillas y aceite suficiente para cubrirlas. Se pone a horno fuerte y, cuando rompe a hervir, se baja el fuego y se les da la vuelta a las paletillas. Cuando falta una media hora para terminar de hacerse, se añaden los tomates cortados a cascos. Se sacan del horno y se sirven con una guarnición de patatitas asadas.