Ingredients:

- 6 mans de porc
- 1 ceba mitjana
- 3 dents d'all
- 1 branquilló de julivert

Intruccions d'elaboració:

Es renten bé les mans i es posen a coure en una olla amb bastant aigua, sal i la ceba, pelada i partida a rodanxes. Quan estan toves es treuen i s'escorren bé. Els alls es pelen, es tallen en rodanxes i es fregeixen en una cassola amb oli. Una vegada daurats es treuen, es deixen a part i, en el mateix oli, es tira el julivert picat, el suc de la llimona i les mans. Es tapa la cassola, deixant que s'ofeguin. Mentre, en el morter es piquen els alls fregits, el safrà i el pebre, i es tira en la cassola. deixant que cogui altre poc. Al servir-les se'ls afegeix el rovell d'ou, batut amb una micad'aigua de coure les mans, i el suc d'una llimona. S'adorna amb rodanxes de llimona.